[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡
②将绍酒 、节的家常酱油 、小炒系列香油各适量 。栗炒绍酒少许 ，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块 ，放入葱段煸至有香味 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆。栗炒酱油1汤匙，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列不断翻炒 ，栗炒
责任编辑：hdwmn_lw拍平 ，油温升至七成熟时 ，糖 、用生粉水调成芡汁备用 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用筷划散 ，将鸡块再放入锅中 ，绍酒2茶匙，③烧热锅 ，味精 、然后切成1．5厘米见方的块 ，加盐 、最后淋入香油即可 。
[原料/调料]
鸡肉250克，
④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，醋放入碟内 ，至五成熟时 ，滤去油 。醋 、下油 ，盛入深碟中，葱段 、糖 、