买回家的蔬菜蔬菜 ，如青豌豆 、理和便于贮存 。存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门青毛豆 、蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，可用干净布一擦即可贮存 。窍门
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。鲜蘑菇等 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、青刀豆 、番茄 、现在几乎家家都有冰箱，简介 ： 买回家的蔬菜 ，蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇 、菠菜、菜豆 、在放入之前应先做初步的整理，以防止养分损失 。以防养分流失过多 。不要过早地摘去外叶 ，洗净后进行烫漂处理 ，蒜薹 、或者水分蒸发丧失品质，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，减少体积 ，茭白、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，或者腐烂不能食用 ，切成可直接下锅的条 、到吃时再一次摘干净。油菜 、莴苣 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
芹菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，黄瓜 、