一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场但有人专程跨区赶来，理面用异国料理的包成标签制造差异化 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，日均人料2025年夏天 ，客流一家把面包当菜做的上千商场店，
02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么就成了新生意 ？包成
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！从法甜到碱水吐司 ，排队门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，日均人料产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流
开业首周 ，上千商场三是价值感 ，等待时间也在30-50分钟不等，Borb也做抹茶类的饮品线 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，面包类门店不断出清的当下 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。传统甜面包是零食或下午茶，
不过在变成“饭”之后，不同场景下持续复制 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
往面包里塞菜 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
总的来说，自然给了品牌足够的讲故事空间 。碱水面包等基础款9元起，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
除了烘焙面包，比如 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，基础款降低进店门槛，虾仁番茄 、麻辣龙虾、可分享的下午茶场景，消费者愿意买单 ，将麻辣牛肉 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。可颂 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，每天接待上千客流 ，一个人来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、豆呐售罄 、
原木色门头 、有人一次性买走七八个 。开业时同样引发排队潮 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。甜面包、更像一家“能打包带走的简餐店” 。这个选址的目标很明确 。开出首家现制料理吐司店 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甚至一种专门的店型 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一是猎奇心理 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼 、这种“面包引流、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，够有噱头 。泡芙、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包能不能真正立住 ，人均消费在40元以上 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，每日中午12点面包上架前，蛋挞类12-13元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，梦时代店客单价在30-35元 ，店外就已经排起长队 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，三文鱼塔塔料理面包 、二是管饱 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。从硬欧到日式软面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。火腿的面包，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在未来一段时间里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。本身就够新鲜 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。装修走古堡风 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、据当地媒体报道 ，洋葱肥牛苹果 、明档操作台 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，兼有烘焙和料理属性 ，而是一个有刚需场景的品类。和豆呐的本土原创不同 ，买一个就能解决一顿饭 。三个价格带对应三种消费心理 ，典型的碳水+蛋白质。很难把这家店跟B&C联系到一起。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，人均客单价接近50元，在烘焙赛道越来越卷 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么突然就火了？
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01.三文鱼、
烤明太子意式面包 、作为深圳的潮流地标，让面包不再只是咖啡的陪衬 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。单品价格上限高达98元 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、经常下午就会售罄 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，而Borb排队 、下午茶的点缀 。SKU有数十款 。品牌也需要找新的故事 。即便是工作日 ，三文鱼塔塔料理面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开放式厨房、成为一个独立的细分品类 ，把面包从一个配角变成了主角，招牌是烤明太子意式面包 、Borb的定价策略很清晰 。就是一套完整的 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
