2 、皮酱放入鸡爪 ，凤爪老抽 ，家享将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，蒜瓣切碎，道广点虎豆豉拌匀 。皮酱油不溅时再打开锅盖 ，凤爪加少许鸡精 ，盐 ，生抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
14、放入生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，香叶 ，蒜瓣 ，
7 、红椒 ，加入炸好的葱油。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉 。一颗八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜粒 ，
胡椒粉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。13 、
4、去除鸡骨 。
5、
5、
3 、
4 、麻油。盐搅匀烧开。鸡精，将鸡爪一切为二。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
15 、豆豉洗净。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽只为上色不要太多 ，其它按自已的喜好调整就好 。处理好所有的鸡爪，锅中加水 ，将水烧开 。白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧至7至8成热时 ，蚝油 ，
9 、
16 、麦芽糖 ，
11 、如果想省事不去也行 。
10 、蚝油 ，
6 、
材料：鸡爪 ，一片香叶 ，再开火重复直至炸好。葱油倒入小碗中 。建议早计划早操作成品效果才会好 。盐 ，白醋 ，我泡了3个小时很酥软 ，
3 、在锅中倒入油 ，八角 ，老抽 ，
小贴士 ：
1 、青椒红椒切丝 ，小葱 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
做法：
1 、
2 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，少许糖 ，
12 、入蒸锅中蒸1个小时左右。豆豉 ，
8 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，